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产品分类 Categories 蔬菜/净菜加工机械 - 果蔬综合清洗一体机 - 中央厨房加工设备 - 净菜加工设备 - 鲜切蔬菜加工设备 - 净菜配送加工设备 - 输送机 - 提升机 净菜生产线 - 蔬菜加工流水线 - 净菜加工流水线 - 鲜切菜加工流水线 - 蔬菜加工清洗流水线 蔬菜清洗机械 - 清洗机 - 蔬菜清洗设备 净菜保鲜机械 - 净菜保鲜机 蔬菜脱水机械 - 振动筛 - 蔬菜脱水机 切割机械 - 切片、切丝机 - 切丁机 - 切菜机 生鲜设备 - 生鲜加工设备 - 生鲜加工配送中心加工设备 包装类 - 真空包装机 - 气调包装机 搅拌类 - 搅拌机 卸料类 - 液压翻转卸料机 漂汤预煮类 - 预煮机 护色类 - 护色机 去皮类 - 去皮机 - 土豆去皮机 冰水机械 - 冷水交换箱 - 冰水机组 杀菌类机械 - 清洗杀菌机 - 蔬菜清洗消毒机 挑拣输送机械 - 六工位挑拣输送台 - 灯捡机 - 挑拣输送机 - 真空包装机 - 提升机 胡萝卜切段机 - 去皮机 风处理类 - 网带提升沥水机 - 风式网带沥干机 分级机 - 滚筒分级机 淋碱机 输送类 洗碗机 超声波龙虾清洗机
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净菜加工设备的工艺流程及加工标准说明

点击次数:1588 发布时间:2018-05-23

  净菜也称鲜切蔬菜、新鲜消毒蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后,在无菌环境中真空包装而制成的一种保持生鲜状态的产品,消费者购买后不需要再作进一步处理或适当水洗,即可直接烹调食用的蔬菜。
 
  净菜加工设备的工艺流程:
 
  新鲜蔬菜→预处理→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切分(段、块、丝、丁等)→清洗→沥水→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)。
 
  净菜产品加工标准:
 
  目前国家对净菜尚无统一标准,以下为部分地方和人士对净菜所确定的产品标准:
 
  1. 已摘除了蔬菜的不可食部分,如烂叶、黄叶,不可食用的根、须等。
 
  2. 有较高的叶绿素和Vc保存率,可食率达95%以上。
 
  3. 农药残留量低于国家标准,如敌杀死每公斤小于0.2毫克,速灭杀丁每公斤小于1毫克。
 
  4. 初步消毒,无致病菌,细菌总数低于15万个/克。
 
  5. 防止再污染,具有一定的货架期。贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜,劣变程度很低,食用品质良好。经加工及保鲜措施处理的切分菜可保持20天左右的货架期,降低褐变率至5%左右。
 
  另外,我国确定了“八无八有”合计16条标准,在商超和集贸市场推广净菜。八无是:无农药残留超标,无重金属残留超标,无亚硝酸盐残留超标,无其他污染,无青帮老叶,无泥沙,无杂物,茎叶类菜无根须。八有是:有生产标准,有产销记录,有质量检测,有产品包装,有采收和保质日期,有注册商标,有食用说明,有冷链储运。

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